Tomaten auf Reisen – mit im Gepäck die Sonne Apuliens
Tomaten sind wahre Sonnenkinder, sie lieben die Wärme und den Süden, mit Regen können sie hingegen nicht viel anfangen....
Marzipankugeln mit einem Hauch von Aprikose
Zutaten • 200 g Aprikosenkernmehl • 250 g gemahlene Mandeln • 50 ml Aprikosenkernöl • 50 ml Mandelöl • 200 g Puderzucker •...
Interview: Entstehung von Übergewicht bei Kindern aus medizinischer Sicht
Interview mit Prof. Dr. Holger Till, Universitätsspital Leipzig und Integrated Research and Treatment Center Adiposity...
Gesundheitliche Aspekte des Apfels
Grundsätzlich besteht ein frischer Apfel aus 85% Wasser. Im Rest stecken unter anderem Fruchtzucker und jede Menge gesunde...
Geschmack aus Sicht der Wissenschaft
Geschmack entsteht aus dem Zusammenspiel unserer fünf Sinnesorgane. Relevant sind vor allem der Geschmacks- und der...
Unsere prämierten Öle
Netzdiagramm eines Sonnenblumenöls High Oleic der Marbacher Ölmühle GmbH. Es ist ein leicht gelbliches Öl mit einem...
Sensorik als Qualitätsmerkmal
Der Geschmack begleitet uns das ganze Leben, ob bewusst oder unbewusst. Er und unsere Erfahrung entscheiden, ob wir ein...
Private Labels – von der Beschaffung bis ins Regal
Im Privatlabel-Markt wird es immer wichtiger, Full-Service anzubieten. Die Zeiten von reinen Produktionsunternehmen sind...
Weizenkeime in Pasta
Mit VIOGERM® al dente von HOCHDORF können Hersteller die sensorischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften ihrer...
Fakten und Zahlen über Snacks
Das Essverhalten hat sich stark verändert. Während des Tages essen immer mehr Menschen irgendwo unterwegs. Gemeinsame...
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