Sucht man nach kompetenten Fachpersonen und Smart Nutrition-Lösungen im Bereich Milchpulver sowie Milchpulveralternativen, fällt mit grosser Wahrscheinlichkeit der Name HOCHDORF. Ob etablierte grosse Schweizer Schokoladenhersteller oder kleine Manufakturen – sie vertrauen der Qualität unseres LEDOR Walzenvollmilchpulvers, welches entscheidend zum Geschmack unserer geliebten Schweizer Milchschoggi beiträgt. Doch nicht nur Hersteller von Schokoladen schätzen unser Fachwissen, sondern auch Unternehmen, welche die Produktion mit ihren Maschinen überhaupt erst möglich machen.

Wie HOCHDORF bringt auch die Bühler Group aus Uzwil sehr grosses Know-how für die technische Seite der Schokoladenherstellung mit. Die Bühler Group gehört zu den Technologieleadern im Bereich der Schokoladen- und Süsswarenherstellung und decken dabei das Prozessspektrum von Rohmaterial bis zum konsumbereiten Produkt ab

Ohne Fachwissen keine hochwertige Schokolade

Die Herstellung von Schokolade braucht viel Fachwissen – in Bezug auf die Rohmaterialien, aber auch die Technik. Deshalb bietet die Bühler Group für Expertinnen und Experten aus der Schokoladenindustrie weltweit Kurse an, etwa die 3-tägige Weiterbildung «Chocolate course advanced».

Mein Industriewissen hat sich ideal mit dem Know-how der Bühler Group ergänzt.

Der Kurs behandelt jeweils Themen wie den Einfluss von Rohmaterialien auf die verschiedenen Prozesse und Endprodukte. Charlotte Perich, Project Manager Functional Ingredients, war in der diesjährigen Durchführung als Dozentin mit dabei – als Teil des Innovations- und R&D-Teams von HOCHDORF natürlich mit Fokus auf Milchpulver. «Mein Industriewissen hat sich ideal mit dem Know-how der Bühler Group ergänzt», so Charlotte Perich.

Entscheidend für den Geschmack

Im Kurs stellte Charlotte verschiedene Arten, die Herstellung und Eigenschaften von Milchpulvern vor. Dabei beleuchtete sie entscheidende Geschmacks- oder Prozessaspekte wie Textur, unterschiedlich stark ausgebildete Karamellaromen, den Wassergehalt oder die Partikelstruktur. Auch Erklärungen zu amorpher und kristalliner Laktose stiessen auf das Interesse der Teilnehmenden. Schlussendlich durfte ein Blick auf das neuste Produkt von HOCHDORF, eine vegane bzw. pflanzenbasierte Alternative für klassisches Milchpulver, nicht fehlen.

Unser Know-how – Ihre Anfrage

Haben Sie Fragen zu unseren Produkten oder suchen Sie nach einer kundenspezifischen Lösung? Wir unterstützen bei jeder Ihrer Herausforderungen gerne mit unserem Expertenwissen.

Weitere Informationen

• Artikel "HOCHDORF Walzenvollmilchpulver für feinste Schweizer Milchschokolade"

  Foto z.V.g mit Genehmigung der Bühler Group