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Rezept Pancakes

Karin Bucher
Von Karin Bucher - 23. Juni 2020
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Leckere Pancakes mit Sonnenblumenmehl? Hier geht es zum Rezept.

Für 10 Portionen

Zutaten:

3 Eier
400 ml Milch
50 ml Öl + etwas Öl zum Ausbacken für die Pfanne (raffiniertes Sonnenblumenöl)
200 g Sonnenblumenmehl
¾ Päck. Backpulver
½ TL Salz

  • Die Eier trennen. Das Eiweiß beiseitestellen.
  • Das Backpulver mit dem Mehl vermischen.
  • Die 3 Eigelb in einer Schüssel mit dem Rührgerät auf höchster Stufe verquirlen und das Salz dazugeben.
  • Das Öl dazugeben und weiter schlagen.
  • Nach ca. 2 Minuten die Milch dazugeben und nach und nach das Mehl mit dem Backpulver hinzugeben. Solange rühren, bis ein homogener, leicht zähflüssiger Teig entsteht.
  • Das Eiweiß steif schlagen. Das steife Eiweiß mit einem Schneebesen vorsichtig unter den Sonnenblumenmehlteig heben.
  • Eine Pfanne auf mittlere Temperatur vorheizen.  Ausreichend Öl hineingeben.
  • Mit einer Schöpfkelle einen Klecks Teig in die Pfanne geben (Durchmesser ca. 8−10 cm) und ca. 2−3 Minuten je Seite ausbacken.
Die fertigen Pancakes lassen sich gut im Backofen bei ca. 80° C warmhalten. Wenn möglich warm servieren.

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