Im Auftrag des guten Geschmacks
Ob ein gemütlicher Cappuccino oder ein eleganter Latte macchiato – Sie bringen ein Stück Italianità in unser Leben. Der...
Kleines Lexikon von Kaffeespezialitäten
Kurzer Überblick über milchbasierte Kaffee Spezialitäten
Der perfekte Kaffee
Verschiedene Faktoren beeinflussen das Aroma unseres Kaffees. Erst der Milchschaum macht aus einem gewöhnlichen Kaffee...
Milchproteinkonzentrate
Milchprotein – Ein Milchbestandteil für viele Anwendungen
Im letzten «HOCHDORF Inside» haben wir erklärt, wie sich Milch...
Proteine - Biologische Wertigkeit
Was sind eigentlich Proteine?
Proteine sind Ketten von Aminosäuren. Jedes Protein hat eine andere Anzahl und Reihenfolge an...
Treiber und Zukunft des Milchcracking
Der wichtigste und erste Schritt war die Anwendung neu entwickelter Ultrafiltrationssysteme für Molke in den 70er-Jahren....
Milch – ein komplexes Produkt mit vielfältigen Möglichkeiten
Milch besteht zu 87 Prozent aus Wasser. Relevant für die Nahrungswissenschaft sind die restlichen 13 Prozent der...
Herstellung von Schokolade in Kürze
Die Schokoladenproduktion bleibt trotz Industrialisierung sehr anspruchsvoll. Zuerst werden die angelieferten Kakaobohnen...
HOCHDORF schreibt Schokoladengeschichte
Die Schweizer Milchschokolade ist bekannt für ihren einzigartigen Geschmack. In ihr steckt jedoch nicht Frischmilch, wie...
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