Viele von uns besitzen angenehme Kindheitserinnerungen an die Kondensmilch. Etwa, wie wir nach der Schule heimlich den Kühlschrank öffneten, um uns etwas Süsses direkt von der Tube in den Mund zu drücken. Oder wenn wir unseren Grosseltern zusahen, wie sie den Nachmittagskaffee oder Tee mit Kondensmilch aufpeppten.
Doch gehört Kondensmilch wirklich ins Album unserer Erinnerungen? Weit gefehlt! Die Kondensmilch hat längst ihren Weg ins 21. Jahrhundert gefunden und wird weltweit oft und gerne eingesetzt, beispielsweise zur Herstellung verschiedener Süssspeisen, Backwaren, Karamellbonbons, Pralinenfüllungen oder als Backzutat für knusprige Kekse.
HOCHDORF gehört in der Schweiz zu den Kondensmilch-Produzenten der ersten Stunde. Seit bald 120 Jahren schreiben wir (erfolgreich) Geschichte und bis heute gehört dieses zart nach Karamell duftende Traditionsprodukt zum festen Portfolio unseres Bereichs Dairy Ingredients. Wir produzieren Kondensmilch für die Industrie unter der Marke «SUCREM» oder für den Handel in Tuben unter dem schlichten, aber traditionsreichen Namen «Kondensmilch».
Wann HOCHDORF erstmals Kondensmilch hergestellt hat, kann nicht aufs Jahr genau beziffert werden. Es dürfte um das Jahr 1905 gewesen sein, denn die Schokoladenfabrik Lucerna mit Sitz im gleichnamigen Hochdorf (1905 – 1911) gehörte damals zu den Grosskunden für Kondensmilch und Milchpulver. Das HOCHDORF Know-how, die Herstellung von sterilisierter Milch in Dosen seit 1895, erleichterte um 1905 jedoch die Aufnahme der Kondensmilch-Herstellung.
HOCHDORF bewegte sich seit den Anfängen auf internationalem Parkett, auch mit Kondensmilch. Im Jahr 1912 belieferten wir etwa die britische Marine, die damals weltweit grösste Flotte, mit Kondensmilch. Nach dem 1. Weltkrieg fiel der Export-Markt aufgrund des hohen Schweizer Milchpreises weitgehend zusammen. Heute exportiert die Schweiz keine Kondensmilch mehr.
Während andere Schweizer Produzenten nach und nach ihr Kondensmilch-Geschäft aufgaben, konnten wir trotz des schwierigen Marktumfeldes überleben.
In den 1930-er Jahren gelang uns der Markteintritt in den Schweizer Detailhandel mit unserer Marke «Pilatus», die wir in Tuben und Dosen anboten.
Nach den 1980-er Jahren verblieb HOCHDORF als einzige, die in der Schweiz Kondensmilch für Endkonsumenten und die Industrie produzierte. Wobei die Industrie ein sehr wichtiges Standbein war, welches das Überleben unseres Kondensmilch-Geschäfts aufgrund der hohen Bestellmengen sicherte. Aus Preisgründen bezogen die Schweizer Nahrungsmittelhersteller die Kondensmilch aus dem Ausland. Der wichtigste und in den 1990-er Jahren noch einer der ganz wenigen Abnehmer von Schweizer Kondensmilch für das Industriegeschäft war die Halter Bonbons AG. Ihre Karamellbonbons hielten unser Kondensmilch-Geschäft buchstäblich am Leben.
Als eine der Vorreiterinnen der Kondensmilch-Produktion ist HOCHDORF für viele Generationen Teil ihrer Kindheitserinnerungen.
Neben HOCHDORF gab es in der Schweiz nur noch einen Anbieter für Kondensmilch, die Firma Alicommerce in Liebefeld. Sie stellte ihre Kondensmilch jedoch nicht selber her, sondern importierte diese, um sie danach in der Schweiz in Tuben für den Handel abzufüllen. Das Schweizer Industriegeschäft jedoch befand sich ganz in den Händen von HOCHDORF. Und das ist bis heute so geblieben.
Im Juni 1990 entschied sich HOCHDORF, die Produktion und den Verkauf von Pilatus-Kondensmilch in der Schweiz einzustellen. Als letzte vom Band verliess die 250-Gramm-Tube unsere Produktion des einst neun verschiedene Dosen und Tubengrössen umfassenden Sortiments an gezuckerter und ungezuckerter Kondensmilch. Vorausgegangen war ein jahrelanger Preiskampf ausländischer Billigmarken. Ab diesem Zeitpunkt wurden auf unseren Fabrikationsanlagen ausschliesslich Kondensate für Grossabnehmer produziert.
Als die Behörden entschieden, die Einfuhrzölle für Kondensmilch anzuheben, um die Schweizer Anbieter von der ausländischen Konkurrenz zu schützen, war es für die Industrie und den Handel plötzlich nicht mehr interessant, ihre Kondensmilch aus dem Ausland zu beziehen. HOCHDORF als einzige Schweizer Produzentin von Kondensmilch war damit wieder im Geschäft, die Bestellmengen nahmen markant zu. Unser Industriegeschäft war gerettet. HOCHDORF belieferte wieder namhafte Schweizer Unternehmen mit Kondensmilch, darunter auch die Alicommerce SA, welche die bekannten blauen Kondensmilch-Tuben im Detailhandel vertrieb.
Im Januar 2017 konnte HOCHDORF den Vertrieb und die Marke der Kondensmilch-Tuben von der Alicommerce SA übernehmen. Seither hat HOCHDORF mit der blau-weissen Tube wieder eine eigene Marke in den Regalen der Schweizer Supermärkte stehen.
Mit dem Revival der Kondensmilch-Tuben setzt sich unsere Geschichte fort. Wir freuen uns, wieder viele Generationen mit unserer feinen Kondensmilch zu erfreuen und ihnen einen bunten Strauss voller Erinnerungen zu bieten.
Eines ist so gut wie sicher – Aus Kondensmilch lassen sich viele wunderbare Rezepte kreieren, die unvergessen bleiben!
Ein feines Kondensmilch-Rezept finden Sie hier.
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