--- title: Flexitarier – der Weg des Kompromisses description: Nicht nur Veganer und Vegetarier interessieren sich für Pflanzenproteine, sondern vermehrt Menschen, die einer dritten Essverhaltensgruppe angehören.. image: https://inside.hochdorf.com/hubfs/Stock%20images/Woman%20at%20the%20supermarket%20with%20her%20son%20buying%20groceries.jpeg --- [![Logo HOCHDORF iNSIDE_RGB](https://inside.hochdorf.com/hs-fs/hubfs/HOCHDORF%20Inside/Logo%20HOCHDORF%20iNSIDE_RGB.png?width=280&name=Logo%20HOCHDORF%20iNSIDE_RGB.png "Logo HOCHDORF iNSIDE_RGB")](https://inside.hochdorf.com/de) - [DE](https://inside.hochdorf.com/de) - [EN](https://inside.hochdorf.com/en) - [Corporate Website](https://www.hochdorf.com/) ![HOC_Ins_Header](https://inside.hochdorf.com/hs-fs/hubfs/Header/Bimbosan/HOC_Ins_Header.jpg?width=1500&name=HOC_Ins_Header.jpg "HOC_Ins_Header") ## [Flexitarier – der Weg des Kompromisses](https://inside.hochdorf.com/de/flexitarier-der-weg-des-kompromisses) ![Monique Inderbitzin](https://inside.hochdorf.com/hubfs/Mitarbeiter%20Fotos/C_PIC_inderbitzin_2018_Hochformat.jpg) Von [Monique Inderbitzin](https://inside.hochdorf.com/de/author/monique-inderbitzin) - 20. August 2019 - - - --- ![Woman at the supermarket with her son buying groceries](https://inside.hochdorf.com/hs-fs/hubfs/Stock%20images/Woman%20at%20the%20supermarket%20with%20her%20son%20buying%20groceries.jpeg?width=767&name=Woman%20at%20the%20supermarket%20with%20her%20son%20buying%20groceries.jpeg)Nicht nur Veganer und Vegetarier interessieren sich für Pflanzenproteine, sondern vermehrt Menschen, die einer dritten Essverhaltensgruppe angehören: die stark wachsende Gruppe der Flexitarier. Flexitarier bewegen sich irgendwo in der Mitte. Sie gehen den Weg des Kompromisses. Man muss ja nicht gleich völlig auf Fleisch verzichten. Einerseits mag das Reduzieren des Fleischkonsums an ökonomischen Gründen liegen – Fleischprodukte sind teurer als pflanzenbasierte –, die ideologischen und gesundheitlichen Aspekte stehen aber deutlich im Vordergrund. Flexitarier reduzieren vor allem ihrer Gesundheit und der Umwelt zuliebe bewusst den Genuss von tierischen Lebensmitteln auf ihr persönliches Minimum. Doch wenn Flexitarier Fleisch essen, dann von guter Qualität und vorzugsweise aus biologischer und möglichst tierfreundlicher Produktion. Sie verzehrten beispielsweise im März 2016 rund einen Fünftel weniger Fleisch, dafür rund 400 Prozent mehr Fleischersatzprodukte (1). > Flexitarier reduzieren vor allem ihrer Gesundheit und der Umwelt zuliebe bewusst den Genuss von tierischen Lebensmitteln auf ihr persönliches Minimum. Inzwischen leben in Deutschland rund 42 Millionen Teilzeitvegetarier (2), wie Flexitarier auch genannt werden. Somit gehört bereits jede zweite Person in Deutschland oder ein Drittel aller Haushalte (3) mehr oder weniger bewusst dieser Gruppe an. Über ganz Europa gesehen, konsumieren rund 16 Prozent der Bevölkerung höchstens einmal pro Woche Fleisch (4). Zahlen, die Hersteller von proteinhaltigen Nahrungsmitteln aufhorchen lassen sollten. Rechnet man noch die ca. 7.5 Millionen Vegetarier und Veganer dazu (5), konsumieren mindestens 60 Prozent der deutschen Bevölkerung pflanzliche Proteine, Tendenz steigend.   ### Ernährungsformen im Überblick | ##### Gruppe: | ##### Definition: | | --- | --- | | Vegetarier | Vegetarier konsumieren ausschliesslich pflanzliche Lebensmittel wie Gemüse, Früchte und Obst, Getreide, Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen. Vegetarier verzichten auf alle Lebensmittel von toten Tieren sowie auf alle daraus gewonnenen Produkte. | | Ovo-Lacto-Vegetarier | Ihre Ernährung basiert auf jener der Vegetarier, zusätzlich essen sie jedoch auch Milch, Milchprodukte und Eier.  Ovo-Lacto-Vegetarier verzichten auf alle tierischen Lebensmittel von toten Tieren sowie auf alle daraus gewonnenen Produkte. | | Lacto-Vegetarier | Sie konsumieren pflanzliche Lebensmittel sowie zusätzlich Milch und Milchprodukte, verzichten jedoch auf alle tierischen Lebensmittel von toten Tieren sowie  auf alle daraus gewonnenen Produkte. | | Ovo-Vegetarier | Ovo-Vegetarier ernähren sich von pflanzlichen Lebensmitteln und zusätzlich von Eiern. Ovo-Vegetarier verzichten auf alle tierischen Lebensmittel von toten Tieren sowie auf alle daraus gewonnenen Produkte. | | Flexitarier | Sie orientieren sich an der vegetarischen Ernährung, Fleisch wird nur ab und zu verzehrt. Die Qualität und Nachhaltigkeit der Nahrung spielt eine wichtige Rolle. | | Pescetarier | Wie es der Name schon sagt, verzichten Pescetarier auf Fleisch sowie auf alle daraus gewonnenen Nebenprodukte. Sie ernähren sich von pflanzlichen Lebensmitteln und zusätzlich von Fisch und Meeresfrüchten. | | Semi-Vegetarier | Semi-Vegetarier essen pflanzliche Lebensmittel sowie zusätzlich Fisch und Geflügelfleisch, verzichten jedoch auf rotes Fleisch. | | Veganer | Veganer verzichten auf jegliche tierischen Produkte, somit auch auf Honig und Gebrauchsgegenstände aus Tierkörperteilen (z. B. Wolle, Fell, Leder). Sie ernähren sich ausschliesslich auf rein pflanzlicher Basis. | | Frutarier | Frutarier ernähren sich nur von Pflanzen,  die nicht geerntet werden müssen, z. B. Obst, das auf natürliche Weise vom Baum gefallen ist. Sie verzichten auf alles, das geerntet werden muss. | | Rohköstler | Sie essen 100 % reine Rohkost, d. h. Lebensmittel, deren Temperaturbehandlung unter 42 °C liegt. Rohkost kann auch rohes Fleisch oder Fisch umfassen, was jedoch eher selten ist. Rohkost kann vegan, vegetarisch oder omni sein. Entscheidend ist, dass die Nahrung nicht hitze-behandelt wird, da das Erhitzen von Lebensmitteln wichtige Vitamine und Nährstoffe zerstören kann. | | Vollwert-Ernährung | Sie essen möglichst unverarbeitete Lebensmittel, geben jedoch Gemüse und Obst, Vollkornprodukten, Kartoffeln, Hülsenfrüchten sowie Milch und Milchprodukten den Vorrang. Fleisch, Fisch und Eier werden in sehr geringen Mengen verzehrt. In der Vollwerternährung wird auf Lebensmittel verzichtet, welche nicht nachhaltig sind. | | Low-Carb-Ernährung | Die kohlenhydratarme Ernährung ist keine einheitliche Form. Der Grundgedanke basiert auf dem Verzehr von Lebensmitteln mit einem tiefen Kohlenhydratanteil. In der Low-Carb-Ernährung versucht man, auf Lebensmittel, welche den Blutzuckerspiegel erhöhen, möglichst zu verzichten oder in kleinem Masse zu geniessen (Süssigkeiten, Kartoffeln, Pasta, etc.) | | Clean Eating | Bei Clean Eating (sauberes Essen) handelt es sich eher um eine Bewegung. Vordergründig werden nur natürliche Lebensmittel verzehrt. Clean Eater verzichten komplett auf verarbeitete Lebensmittel und vermeiden Konservierungsmittel und Zusatzstoffe. Tierische Produkte sind erlaubt, sofern sie nicht verarbeitet sind. | --- Weitere Informationen - [Milchfett – besser als sein Ruf](https://inside.hochdorf.com/de/milchfett-besser-als-sein-ruf-0?hsLang=de-ch) - [Sekundäre Pflanzenstoffe](https://inside.hochdorf.com/de/sekundaere-pflanzenstoffe?hsLang=de-ch) ``` Quellen1) GfK Consumer Index 03/2016.2) DGE Deutsche Gesellschaft für Ernährung. Flexitarier — die flexiblen Vegetarier (https://www.dge.de/wissenschaft/weitere-publikationen/fachinformationen/flexitarier-die-flexiblen-vegetarier/).3) GfK, ConsumerScan, Paneleinfrage Oktober 2015. Immer schön flexibel bleiben (https://www.gfk.com/fileadmin/user_upload/dyna_content/DE/documents/News/Consumer_Index/CI_03_2016_oD.pdf).4) Datenanalyse der deutschen Wirtschaft Köln: Fleischkonsum in Deutschland und Europa. Ausgewählte Zahlen und Fakten.5) Institut für Demoskopie Allensbach (ifD). Anzahl Vegetarier. ``` ## Hinterlassen Sie einen Kommentar ![Monique Inderbitzin](https://inside.hochdorf.com/hubfs/Mitarbeiter%20Fotos/C_PIC_inderbitzin_2018_Hochformat.jpg) Von [Monique Inderbitzin](https://inside.hochdorf.com/de/author/monique-inderbitzin) ### Themen - [Baby Care (43)](https://inside.hochdorf.com/de/tag/baby-care) - [Food Solutions (29)](https://inside.hochdorf.com/de/tag/food-solutions) - [Ernährung & Innovation (14)](https://inside.hochdorf.com/de/tag/ernährung-innovation) - [Corporate (5)](https://inside.hochdorf.com/de/tag/corporate) ### Letzte Artikel ### Beliebte Artikel #### Ähnliche Posts [![Laktoseverträglichkeit – ein europäisches Kulturerbe](https://inside.hochdorf.com/hubfs/HOCHDORF%20Inside/Online%20Artikel/Dairy%20Ingredients/HocIns_Header_Laktoseintoleranz.jpg)](https://inside.hochdorf.com/de/laktosevertr%C3%A4glichkeit-ein-europ%C3%A4isches-kulturerbe?hsLang=de-ch) ##### [Laktoseverträglichkeit – ein europäisches Kulturerbe](https://inside.hochdorf.com/de/laktosevertr%C3%A4glichkeit-ein-europ%C3%A4isches-kulturerbe?hsLang=de-ch) ![Monique Inderbitzin](https://inside.hochdorf.com/hubfs/Mitarbeiter%20Fotos/C_PIC_inderbitzin_2018_Hochformat.jpg) By [Monique Inderbitzin](https://inside.hochdorf.com/de/laktosevertr%C3%A4glichkeit-ein-europ%C3%A4isches-kulturerbe/author/monique-inderbitzin?hsLang=de-ch) - Februar 14, 2023 [![Produktinnovation VIOPLUS: Wie Milchpulver, aber pflanzlich](https://inside.hochdorf.com/hubfs/HOCHDORF%20Inside/Ausgaben%20Online/HSN_CC_Blog_Header_VIOPLUS.jpg)](https://inside.hochdorf.com/de/produktinnovation-vioplus-wie-milchpulver-aber-pflanzlich?hsLang=de-ch) ##### [Produktinnovation VIOPLUS: Wie Milchpulver, aber pflanzlich](https://inside.hochdorf.com/de/produktinnovation-vioplus-wie-milchpulver-aber-pflanzlich?hsLang=de-ch) ![Monique Inderbitzin](https://inside.hochdorf.com/hubfs/Mitarbeiter%20Fotos/C_PIC_inderbitzin_2018_Hochformat.jpg) By [Monique Inderbitzin](https://inside.hochdorf.com/de/produktinnovation-vioplus-wie-milchpulver-aber-pflanzlich/author/monique-inderbitzin?hsLang=de-ch) - Dezember 2, 2022 [![Produktinnovation Bimbosan Riso PH](https://inside.hochdorf.com/hubfs/HOCHDORF%20Inside/Ausgabe%2011/Riso%20PH_Blog%20klein.jpg)](https://inside.hochdorf.com/de/produktinnovation-bimbosan-riso-ph?hsLang=de-ch) ##### [Produktinnovation Bimbosan Riso PH](https://inside.hochdorf.com/de/produktinnovation-bimbosan-riso-ph?hsLang=de-ch) ![Karin Bucher](https://inside.hochdorf.com/hubfs/Blog/Portraitbilder%20Autoren/Karin-Bucher-150x150.png) By [Karin Bucher](https://inside.hochdorf.com/de/produktinnovation-bimbosan-riso-ph/author/karin-bucher?hsLang=de-ch) - November 11, 2021 #### Kontakt Hochdorf Holding AG Siedereistrasse 9 Postfach 691 6281 Hochdorf Schweiz +41 41 914 65 65 [hochdorf@hochdorf.com](mailto:hochdorf@hochdorf.com) - - #### Webseite - [Home](https://www.hochdorf.com/de/) - [Unternehmen](https://www.hochdorf.com/de/unternehmen/ueber-uns/) - [Investoren](https://www.hochdorf.com/de/investoren/berichtepraesentationen/) - [Medien](https://www.hochdorf.com/de/medien/medienmitteilungen/) - [HR/Jobs](https://www.hochdorf.com/de/hrjobs/) - [Kontakt](https://www.hochdorf.com/de/kontakt/) #### Newsletter Anmeldung [![Melden Sie sich für unseren Newsletter an](https://no-cache.hubspot.com/cta/default/3480252/ce77fafd-dcaa-42cb-8acc-85e0f65edfa0.png)](https://cta-redirect.hubspot.com/cta/redirect/3480252/ce77fafd-dcaa-42cb-8acc-85e0f65edfa0) [![Hochdorf_Logo_Quer_RGB_neg](https://inside.hochdorf.com/hs-fs/hubfs/Logos/Hochdorf_Logo_Quer_RGB_neg.png?width=4167&name=Hochdorf_Logo_Quer_RGB_neg.png "Hochdorf_Logo_Quer_RGB_neg")](https://www.hochdorf.com/de/) © Hochdorf Holding AG [Datenschutz](https://www.hochdorf.com/de/datenschutzerklaerung/)  I  [Impressum](https://www.hochdorf.com/en/imprint/)