--- title: Treiber und Zukunft des Milchcracking description: "Treiber und Zukunft des Milchcracking: Der wichtigste und erste Schritt war die ­Anwendung neu entwickelter Ultrafiltrations­systeme für Molke in den 70er-Jahren. Nach der Etablierung dieser Technologie wurde sie stetig weiterentwickelt." image: https://inside.hochdorf.com/hubfs/HOCHDORF%20Inside/Ausgabe%2003/HocIns_No_3_DI_Milchcracking.png --- [![Logo HOCHDORF iNSIDE_RGB](https://inside.hochdorf.com/hs-fs/hubfs/HOCHDORF%20Inside/Logo%20HOCHDORF%20iNSIDE_RGB.png?width=280&name=Logo%20HOCHDORF%20iNSIDE_RGB.png "Logo HOCHDORF iNSIDE_RGB")](https://inside.hochdorf.com/de) - [DE](https://inside.hochdorf.com/de) - [EN](https://inside.hochdorf.com/en) - [Corporate Website](https://www.hochdorf.com/) ![HOC_Ins_Header](https://inside.hochdorf.com/hs-fs/hubfs/Header/Bimbosan/HOC_Ins_Header.jpg?width=1500&name=HOC_Ins_Header.jpg "HOC_Ins_Header") ## [Treiber und Zukunft des Milchcracking](https://inside.hochdorf.com/de/milchcracking) ![Werner Schweizer](https://inside.hochdorf.com/hubfs/Blog/Portraitbilder%20Autoren/Werner-Schweizer-150x150.png) Von [Werner Schweizer](https://inside.hochdorf.com/de/author/werner-schweizer) - 17. Mai 2018 - - - ![HocIns_No_3_DI_Milchcracking](https://inside.hochdorf.com/hs-fs/hubfs/HOCHDORF%20Inside/Ausgabe%2003/HocIns_No_3_DI_Milchcracking.png?width=750&name=HocIns_No_3_DI_Milchcracking.png) Der wichtigste und erste Schritt war die ­Anwendung neu entwickelter Ultrafiltrations­systeme für Molke in den 70er-Jahren. Nach der Etablierung dieser Technologie wurde sie stetig weiterentwickelt. Trei­ber waren unter an­de­rem die Ent­de­ckung des Po­ten­zi­als der Mol­ken­pro­te­ine in Le­bens­mit­teln, der Wunsch, Ba­by­nah­rung mög­lichst nah an der Mut­ter­milch her­zu­stel­len, und auch zoll­tech­ni­sche As­pek­te. Nicht zu unter­schätzen sind die ver­bes­ser­ten Absatzmöglich­keiten des Spalt­pro­dukts (Per­meat). Heute wer­den Pro­zes­se zur wei­te­ren, noch klein­teiligeren Frak­tio­nie­rung der [Pro­te­ine](https://www.hochdorf.com/de/baby-care/glossar/glossar-detail/term/eiweiss/) ent­wi­ckelt. Dabei sind die An­for­de­run­gen zur Her­stel­lung von noch bes­se­rer Ba­by­nah­rung ein wich­ti­ger ­Ansporn. In der Pra­xis be­deu­tet das, dass Mol­ken­pro­te­in­kon­zen­trat mit zu­sätz­li­chem Al­pha-Lac­tal­bu­min an­ge­rei­chert wird. Gleich­zei­tig soll aber auch die Funk­tio­na­li­tät des Be­ta-Lac­to­glo­bu­lins bei­behalten wer­den, was eine nicht ganz ein­fa­che Auf­ga­be ist. Auch wird der Her­stel­lungs­pro­zess von mi­zel­lä­rem [Ka­sein](https://www.hochdorf.com/de/baby-care/glossar/glossar-detail/term/kasein/) wei­ter­ent­wi­ckelt. ---  Weitere Informationen - Artikel ["Milch – ein komplexes Produkt mit vielfältigen Möglichkeiten"](https://inside.hochdorf.com/de/milchproteine?hsLang=de-ch) ## Hinterlassen Sie einen Kommentar ![Werner Schweizer](https://inside.hochdorf.com/hubfs/Blog/Portraitbilder%20Autoren/Werner-Schweizer-150x150.png) Von [Werner Schweizer](https://inside.hochdorf.com/de/author/werner-schweizer) ### Themen - [Baby Care (43)](https://inside.hochdorf.com/de/tag/baby-care) - [Food Solutions (29)](https://inside.hochdorf.com/de/tag/food-solutions) - [Ernährung & Innovation (14)](https://inside.hochdorf.com/de/tag/ernährung-innovation) - [Corporate (5)](https://inside.hochdorf.com/de/tag/corporate) ### Letzte Artikel ### Beliebte Artikel #### Ähnliche Posts [![Laktoseverträglichkeit – ein europäisches Kulturerbe](https://inside.hochdorf.com/hubfs/HOCHDORF%20Inside/Online%20Artikel/Dairy%20Ingredients/HocIns_Header_Laktoseintoleranz.jpg)](https://inside.hochdorf.com/de/laktosevertr%C3%A4glichkeit-ein-europ%C3%A4isches-kulturerbe?hsLang=de-ch) ##### [Laktoseverträglichkeit – ein europäisches Kulturerbe](https://inside.hochdorf.com/de/laktosevertr%C3%A4glichkeit-ein-europ%C3%A4isches-kulturerbe?hsLang=de-ch) ![Monique Inderbitzin](https://inside.hochdorf.com/hubfs/Mitarbeiter%20Fotos/C_PIC_inderbitzin_2018_Hochformat.jpg) By [Monique Inderbitzin](https://inside.hochdorf.com/de/laktosevertr%C3%A4glichkeit-ein-europ%C3%A4isches-kulturerbe/author/monique-inderbitzin?hsLang=de-ch) - Februar 14, 2023 [![Gemeinsames Know-how für beste Resultate in der Schoggi-Herstellung](https://inside.hochdorf.com/hubfs/HOCHDORF%20Inside/Ausgaben%20Online/HOC_Ins_Header_CF_CM_Chocolate_Application_Center_Trial_15.jpg)](https://inside.hochdorf.com/de/gemeinsames-know-how-f%C3%BCr-beste-resultate-in-der-schoggi-herstellung?hsLang=de-ch) ##### [Gemeinsames Know-how für beste Resultate in der Schoggi-Herstellung](https://inside.hochdorf.com/de/gemeinsames-know-how-f%C3%BCr-beste-resultate-in-der-schoggi-herstellung?hsLang=de-ch) ![Monique Inderbitzin](https://inside.hochdorf.com/hubfs/Mitarbeiter%20Fotos/C_PIC_inderbitzin_2018_Hochformat.jpg) By [Monique Inderbitzin](https://inside.hochdorf.com/de/gemeinsames-know-how-f%C3%BCr-beste-resultate-in-der-schoggi-herstellung/author/monique-inderbitzin?hsLang=de-ch) - Dezember 14, 2022 [![Produktinnovation VIOPLUS: Wie Milchpulver, aber pflanzlich](https://inside.hochdorf.com/hubfs/HOCHDORF%20Inside/Ausgaben%20Online/HSN_CC_Blog_Header_VIOPLUS.jpg)](https://inside.hochdorf.com/de/produktinnovation-vioplus-wie-milchpulver-aber-pflanzlich?hsLang=de-ch) ##### [Produktinnovation VIOPLUS: Wie Milchpulver, aber pflanzlich](https://inside.hochdorf.com/de/produktinnovation-vioplus-wie-milchpulver-aber-pflanzlich?hsLang=de-ch) ![Monique Inderbitzin](https://inside.hochdorf.com/hubfs/Mitarbeiter%20Fotos/C_PIC_inderbitzin_2018_Hochformat.jpg) By [Monique Inderbitzin](https://inside.hochdorf.com/de/produktinnovation-vioplus-wie-milchpulver-aber-pflanzlich/author/monique-inderbitzin?hsLang=de-ch) - Dezember 2, 2022 #### Kontakt Hochdorf Holding AG Siedereistrasse 9 Postfach 691 6281 Hochdorf Schweiz +41 41 914 65 65 [hochdorf@hochdorf.com](mailto:hochdorf@hochdorf.com) - - #### Webseite - [Home](https://www.hochdorf.com/de/) - [Unternehmen](https://www.hochdorf.com/de/unternehmen/ueber-uns/) - [Investoren](https://www.hochdorf.com/de/investoren/berichtepraesentationen/) - [Medien](https://www.hochdorf.com/de/medien/medienmitteilungen/) - [HR/Jobs](https://www.hochdorf.com/de/hrjobs/) - [Kontakt](https://www.hochdorf.com/de/kontakt/) #### Newsletter Anmeldung [![Melden Sie sich für unseren Newsletter an](https://no-cache.hubspot.com/cta/default/3480252/ce77fafd-dcaa-42cb-8acc-85e0f65edfa0.png)](https://cta-redirect.hubspot.com/cta/redirect/3480252/ce77fafd-dcaa-42cb-8acc-85e0f65edfa0) [![Hochdorf_Logo_Quer_RGB_neg](https://inside.hochdorf.com/hs-fs/hubfs/Logos/Hochdorf_Logo_Quer_RGB_neg.png?width=4167&name=Hochdorf_Logo_Quer_RGB_neg.png "Hochdorf_Logo_Quer_RGB_neg")](https://www.hochdorf.com/de/) © Hochdorf Holding AG [Datenschutz](https://www.hochdorf.com/de/datenschutzerklaerung/)  I  [Impressum](https://www.hochdorf.com/en/imprint/)