Hochdorf Inside

Milchprotein – Ein Milchbestandteil für viele Anwendungen

Im letzten «HOCHDORF Inside» haben wir erklärt, wie sich Milch...

Was sind eigentlich Proteine?

Proteine sind Ketten von Aminosäuren. Jedes Protein hat eine andere Anzahl und Reihenfolge an...

Der wichtigste und erste Schritt war die Anwendung neu entwickelter Ultrafiltrationssysteme für Molke in den 70er-Jahren....

Milch besteht zu 87 Prozent aus Wasser. Relevant für die Nahrungswissenschaft sind die restlichen 13 Prozent der...

Die Schokoladenproduktion bleibt trotz Industrialisierung sehr anspruchsvoll. Zuerst werden die angelieferten Kakaobohnen...

Die Schweizer Milchschokolade ist bekannt für ihren einzigartigen Geschmack. In ihr steckt jedoch nicht Frischmilch, wie...