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Hochdorf Inside

Die Milchwerke der HOCHDORF-Gruppe
Obwohl HOCHDORF inzwischen vier Milchverarbeitungswerke besitzt, wollen wir als Unternehmen bewusst mittelständisch...
Milchproteinkonzentrate
Milchprotein – Ein Milchbestandteil für viele Anwendungen
Im letzten «HOCHDORF Inside» haben wir erklärt, wie sich...
Proteine - Biologische Wertigkeit
Was sind eigentlich Proteine?
Proteine sind Ketten von Aminosäuren. Jedes Protein hat eine andere Anzahl und Reihenfolge...
Treiber und Zukunft des Milchcracking
Der wichtigste und erste Schritt war die ­Anwendung neu entwickelter Ultrafiltrations­systeme für Molke in den...
Milch – ein komplexes Produkt mit vielfältigen Möglichkeiten
Milch besteht zu 87 Prozent aus Wasser. Relevant für die Nahrungswissenschaft sind die restlichen 13 Prozent der...
Herstellung von Schokolade in Kürze
Die Schokoladenproduktion bleibt trotz Industria­lisierung sehr anspruchsvoll. Zuerst werden die angelieferten Kakaobohnen...
HOCHDORF schreibt Schokoladengeschichte
Die Schweizer Milchschokolade ist bekannt für ihren einzigartigen Geschmack. In ihr steckt jedoch nicht Frischmilch, wie...
So funktioniert der Schweizer Milchpulvermarkt
Der Schweizer Milchmarkt ist im Wandel. Es entstanden neue Organisationen, Richtlinien und Reglemente mit Einfluss auch...

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