--- title: Das Prinzip der Rahmglace description: Rahmglace ist im Prinzip gefrorener, süsser Milchschaum und besteht aus winzigen Zuckerteilchen, Luftbläschen sowie Fett- und Wassertröpfchen. Je kleiner die Tröpfchen, umso cremiger und vollmundiger schmeckt die Glace auf der Zunge. image: https://inside.hochdorf.com/hubfs/Blog/Ausgabe%208/HocIns_No_8_HOC-Glacekugeln-Erdbeer-Schoko.png --- [![Logo HOCHDORF iNSIDE_RGB](https://inside.hochdorf.com/hs-fs/hubfs/HOCHDORF%20Inside/Logo%20HOCHDORF%20iNSIDE_RGB.png?width=280&name=Logo%20HOCHDORF%20iNSIDE_RGB.png "Logo HOCHDORF iNSIDE_RGB")](https://inside.hochdorf.com/de) - [DE](https://inside.hochdorf.com/de) - [EN](https://inside.hochdorf.com/en) - [Corporate Website](https://www.hochdorf.com/) ![HOC_Ins_Header](https://inside.hochdorf.com/hs-fs/hubfs/Header/Bimbosan/HOC_Ins_Header.jpg?width=1500&name=HOC_Ins_Header.jpg "HOC_Ins_Header") ## [Das Prinzip der Rahmglace](https://inside.hochdorf.com/de/das-prinzip-der-rahmglace) ![Reto Guyer](https://inside.hochdorf.com/hubfs/Blog/Portraitbilder%20Autoren/Reto-Guyer-150x150.png) Von [Reto Guyer](https://inside.hochdorf.com/de/author/reto-guyer) - 6. August 2018 - - - --- ![HocIns_No_8_HOC-Glacekugeln-Erdbeer-Schoko](https://inside.hochdorf.com/hs-fs/hubfs/Blog/Ausgabe%208/HocIns_No_8_HOC-Glacekugeln-Erdbeer-Schoko.png?width=750&name=HocIns_No_8_HOC-Glacekugeln-Erdbeer-Schoko.png)Rahmglace ist im Prinzip gefrorener,  süsser Milchschaum und besteht aus winzigen Zuckerteilchen, Luftbläschen sowie Fett- und Wassertröpfchen. Je kleiner die Tröpfchen, umso cremiger und vollmundiger schmeckt die Glace auf der Zunge.  Niemand will ein Eis, das zu sehr nach gefrorenem Wasser schmeckt oder aus zu grossen Eiskristallen besteht, die uns den Mund wund scheuern. Zu grobe Eiskristalle haben wir wohl alle schon erlebt, sei es bei selbstgemachten Glaces oder angebrauchten, wenn sie zurück in den Gefrierschrank wanderten. Pures Eis schmeckt uns einfach nicht. Bei der industriellen Glace-Produktion helfen dagegen die hochwertigen Freezer mit ihren optimierten Rührwerken und Abschabetechniken. Sie bringen die kleinen Luftbläschen in die Glacemasse, halten die Eiskristalle klein und machen die Glace luftig.  --- Weitere Informationen  - Artikel ["Magermilchpulver in Glaceprodukten"](https://inside.hochdorf.com/de/hochdorf-ganz-cool?hsLang=de-ch) - Übersicht ["Portrait Mister Cool AG"](https://inside.hochdorf.com/de/Firmenportrait-Mister-Cool-AG?hsLang=de-ch) - Übersicht ["Glace-Typologie"](https://inside.hochdorf.com/de/Glace-Typologie?hsLang=de-ch) ## Hinterlassen Sie einen Kommentar ![Reto Guyer](https://inside.hochdorf.com/hubfs/Blog/Portraitbilder%20Autoren/Reto-Guyer-150x150.png) Von [Reto Guyer](https://inside.hochdorf.com/de/author/reto-guyer) ### Themen - [Baby Care (43)](https://inside.hochdorf.com/de/tag/baby-care) - [Food Solutions (29)](https://inside.hochdorf.com/de/tag/food-solutions) - [Ernährung & Innovation (14)](https://inside.hochdorf.com/de/tag/ernährung-innovation) - [Corporate (5)](https://inside.hochdorf.com/de/tag/corporate) ### Letzte Artikel ### Beliebte Artikel #### Ähnliche Posts [![Laktoseverträglichkeit – ein europäisches Kulturerbe](https://inside.hochdorf.com/hubfs/HOCHDORF%20Inside/Online%20Artikel/Dairy%20Ingredients/HocIns_Header_Laktoseintoleranz.jpg)](https://inside.hochdorf.com/de/laktosevertr%C3%A4glichkeit-ein-europ%C3%A4isches-kulturerbe?hsLang=de-ch) ##### [Laktoseverträglichkeit – ein europäisches Kulturerbe](https://inside.hochdorf.com/de/laktosevertr%C3%A4glichkeit-ein-europ%C3%A4isches-kulturerbe?hsLang=de-ch) ![Monique Inderbitzin](https://inside.hochdorf.com/hubfs/Mitarbeiter%20Fotos/C_PIC_inderbitzin_2018_Hochformat.jpg) By [Monique Inderbitzin](https://inside.hochdorf.com/de/laktosevertr%C3%A4glichkeit-ein-europ%C3%A4isches-kulturerbe/author/monique-inderbitzin?hsLang=de-ch) - Februar 14, 2023 [![Gemeinsames Know-how für beste Resultate in der Schoggi-Herstellung](https://inside.hochdorf.com/hubfs/HOCHDORF%20Inside/Ausgaben%20Online/HOC_Ins_Header_CF_CM_Chocolate_Application_Center_Trial_15.jpg)](https://inside.hochdorf.com/de/gemeinsames-know-how-f%C3%BCr-beste-resultate-in-der-schoggi-herstellung?hsLang=de-ch) ##### [Gemeinsames Know-how für beste Resultate in der Schoggi-Herstellung](https://inside.hochdorf.com/de/gemeinsames-know-how-f%C3%BCr-beste-resultate-in-der-schoggi-herstellung?hsLang=de-ch) ![Monique Inderbitzin](https://inside.hochdorf.com/hubfs/Mitarbeiter%20Fotos/C_PIC_inderbitzin_2018_Hochformat.jpg) By [Monique Inderbitzin](https://inside.hochdorf.com/de/gemeinsames-know-how-f%C3%BCr-beste-resultate-in-der-schoggi-herstellung/author/monique-inderbitzin?hsLang=de-ch) - Dezember 14, 2022 [![Produktinnovation VIOPLUS: Wie Milchpulver, aber pflanzlich](https://inside.hochdorf.com/hubfs/HOCHDORF%20Inside/Ausgaben%20Online/HSN_CC_Blog_Header_VIOPLUS.jpg)](https://inside.hochdorf.com/de/produktinnovation-vioplus-wie-milchpulver-aber-pflanzlich?hsLang=de-ch) ##### [Produktinnovation VIOPLUS: Wie Milchpulver, aber pflanzlich](https://inside.hochdorf.com/de/produktinnovation-vioplus-wie-milchpulver-aber-pflanzlich?hsLang=de-ch) ![Monique Inderbitzin](https://inside.hochdorf.com/hubfs/Mitarbeiter%20Fotos/C_PIC_inderbitzin_2018_Hochformat.jpg) By [Monique Inderbitzin](https://inside.hochdorf.com/de/produktinnovation-vioplus-wie-milchpulver-aber-pflanzlich/author/monique-inderbitzin?hsLang=de-ch) - Dezember 2, 2022 #### Kontakt Hochdorf Holding AG Siedereistrasse 9 Postfach 691 6281 Hochdorf Schweiz +41 41 914 65 65 [hochdorf@hochdorf.com](mailto:hochdorf@hochdorf.com) - - #### Webseite - [Home](https://www.hochdorf.com/de/) - [Unternehmen](https://www.hochdorf.com/de/unternehmen/ueber-uns/) - [Investoren](https://www.hochdorf.com/de/investoren/berichtepraesentationen/) - [Medien](https://www.hochdorf.com/de/medien/medienmitteilungen/) - [HR/Jobs](https://www.hochdorf.com/de/hrjobs/) - [Kontakt](https://www.hochdorf.com/de/kontakt/) #### Newsletter Anmeldung [![Melden Sie sich für unseren Newsletter an](https://no-cache.hubspot.com/cta/default/3480252/ce77fafd-dcaa-42cb-8acc-85e0f65edfa0.png)](https://cta-redirect.hubspot.com/cta/redirect/3480252/ce77fafd-dcaa-42cb-8acc-85e0f65edfa0) [![Hochdorf_Logo_Quer_RGB_neg](https://inside.hochdorf.com/hs-fs/hubfs/Logos/Hochdorf_Logo_Quer_RGB_neg.png?width=4167&name=Hochdorf_Logo_Quer_RGB_neg.png "Hochdorf_Logo_Quer_RGB_neg")](https://www.hochdorf.com/de/) © Hochdorf Holding AG [Datenschutz](https://www.hochdorf.com/de/datenschutzerklaerung/)  I  [Impressum](https://www.hochdorf.com/en/imprint/)